1. (2015高一上·仪征月考) 为探究pH对唾液淀粉酶活性的影响，某同学分别向A﹣E 5支试管中加入适宜浓度的唾液淀粉酶2mL，调节各试管的pH如下表，再分别加入质量分数为2%的淀粉液2mL.37℃保温10min后，加入斐林试剂，显色结果如下表．请分析回答下列问题：

试管编号	A	B	C	D	E
pH	5.60	6.20	6.80	7.40	8.00
砖红色深浅	+	++	+++	++	+

注：“+”的多少代表颜色深浅．

1. （1） 在本实验中，因变量是 ， 斐林试剂检测的物质是 ．

3. （2） 实验结果表明淀粉酶的最适pH是，高于或低于此pH时，酶活性

5. （3） 如果将实验中的淀粉液换成相同浓度的蔗糖溶液，其他条件不变，不能出现砖红色沉淀，原因是淀粉酶不能催化的水解反应，说明酶具有 ．