1. (2015高一上·葫芦岛月考) 大菱鲆是我国重要的海水经济鱼类．研究性学习小组尝试对大菱鲆消化道中蛋白酶的活性进行研究．

1. （1） 查询资料得知，18℃时，在不同pH条件下大菱鲆消化道各部位蛋白酶活性如图1．由图可知，在各自最适pH下，三种蛋白酶催化效率最高的是 ．
3. （2） 资料表明大菱鲆人工养殖温度常年在15℃～18℃之间．学习小组假设：大菱鲆蛋白酶的最适温度在15℃～18℃之间．他们设置15℃、16℃、17℃、18℃的实验温度，探究三种酶的最适温度．

   ①探究实验中以干酪素为底物．干酪素的化学本质是 ， 可用试剂鉴定．

   ②胃蛋白酶实验组和幽门盲囊蛋白酶实验组的pH应分别控制在 ．

   ③为了控制实验温度，装有酶和底物的试管应置于中以保持恒温．单位时间内可以表示蛋白酶催化效率的高低．

   ④实验结果如图2，据此能否确认该假设成立？ ． 理由是： ．

5. （3） 研究还发现大菱鲆消化道淀粉酶和脂肪酶含量少、活性低，所以人工养殖投放的饲料成分中要注意降低的比例，以减少对海洋的污染．