1. (2015九上·花垣月考) 根据如表中的信息填空：

物质	氨水	苹果汁	牛奶	鸡蛋清
pH	8.5﹣10.5	2.9﹣3.3	6.3﹣6.6	7.6﹣8.0

1. （1） 其中酸性最强的是；
3. （2） 鸡蛋清呈性．