• 1. (2016高二下·合肥期中) 在配制卤汤时，酒精是不可缺少的，对酒精量的要求为12%．腐乳的卤汤中加入酒的目的不包括（    ）

  A . 调节腐乳口味 B . 抑制微生物的生长 C . 作为发酵原料 D . 避免豆腐腐败