1. (2016高二下·合肥期中) 果胶酶能够分解果胶，瓦解植物的细胞壁及胞间层，使榨取果汁更容易，也使得浑浊的果汁变得澄清．请回答下列有关果胶酶的问题：

1. （1） 探究温度对果胶酶活性影响的实验步骤：

   ①用搅拌器制苹果泥；

   ②取6个烧杯编号1、2、3、4、5、6，依次注入适量30℃、35℃、40℃、45℃、50℃、55℃的水，恒温水浴；

   ③每一烧杯中放入分别装有等量苹果泥和果胶酶的试管，保温3min；

   ④向每组烧杯的苹果泥中加入相应的等量的果胶酶，振荡试管，反应一段时间；

   ⑤过滤，比较获得苹果汁的体积．

   a．③中将苹果泥和果胶酶分别装在不同试管中恒温处理的目的是．

   b．有人认为该实验缺乏对照，应补充一组果汁和蒸馏水相混合的实验，你认为有没有必要？．

   c．若继续探究果胶酶的最适用量，则在实验过程中温度、（列举两条）等因素应保持不变．

3. （2） 由霉菌发酵生产的果胶酶是食品加工业中使用量较大的酶制剂之一，若通过固定化霉菌细胞生产果胶酶，在配制海藻酸钠溶液时，要注意，否则可能出现焦糊．固定化细胞技术一般采用包埋法固定化，原因是．
5. （3） 有关果胶酶和纤维素酶的叙述，正确的是              （多选）

   A . 二者都是复合酶 B . 催化果胶酶水解的酶是淀粉酶 C . 二者都是在核糖体上合成的 D . 构成纤维素酶的基本单位是葡萄糖．