• 1. (2016高二下·桂林期中) 在腐乳发酵过程中下列有关毛霉的作用，正确的是（     ）

  A . 将多糖分解成葡萄糖 B . 将氨基酸合成为小分子的肽和蛋白质 C . 将脂肪水解成甘油和脂肪酸 D . 将核酸分解成核苷酸