1. (2016八下·禹城期末) 家庭制作甜酒有如下工序：①将酒曲粉末与糯米饭拌匀②用凉开水将糯米饭冲淋一次，冷却到30℃③用水将糯米浸泡一昼夜，淘洗干净④将糯米饭放入容器中盖好，用毛巾包裹起来置入温暖的地方 ⑤将糯米倒入蒸锅煮熟（以上容器，毛巾等均要求消毒），请对照制作工序，回答下列问题：

1. （1） 请写出制作工序的先后顺序（用代号加箭头表示）

3. （2） 酒曲含有的主要菌种是．

5. （3） 酿好的甜酒表面有气泡出现，这是由气体引起的发酵过程中除了产生气体，还产生了．

7. （4） 有人按工序制作甜酒，几天后，发现甜酒没制出来，糯米饭反而发霉了，请分析可能的原因有哪些？．