• 1. (2016高二下·巴州期末) 下列有关腐乳制作的叙述，正确的是（   ）

  A . 毛霉是参与腐乳发酵的优势种群 B . 在温度较高的夏季制作腐乳可大大缩短制作时间 C . 在腐乳发酵的全过程中必须保持毛霉的活性 D . 制作成功的腐乳色泽基本一致、味道鲜美、咸淡适口、无异味