1. (2016·大连模拟) 某饭店因服务员添加酒精操作错误而导致顾客被烧伤，调看事故录像发现，服务业拿起半瓶酒精，直接向仍有明火的酒精炉中添加酒精，火焰迅速蔓延至酒精槽内，瞬间从槽口喷出一条长长的火舌…

1. （1） 处理事故现场时，可采用什么方法灭火？
3. （2） 向有明火的酒精炉中添加酒精时，为什么酒精槽口会喷出火舌？