1. 生活中你一定有这样的经验，用酵母发过的面粉制作的食品特别松软香甜。学习了发酵技术以后，你不妨尝试动手做一下发糕。发糕暄软多孔，美味可口，人人都爱吃，做起来其实并不难。

Ⅰ.材料用具：面粉、市售鲜酵母、糖少许、温开水、面盆、大碗、蒸锅。

Ⅱ.制作方法：①洗净双手和所需要的器具。②在碗内用少量温水将酵母化开。③在面盆内将面粉和适量糖拌匀，加入酵母液，并用手揉。边揉边加水，直至揉成干湿适当的面团。④将面团放在温暖的地方发酵4～5小时。⑤将发好的面团放在蒸锅内隔水蒸30分钟。⑥将蒸熟的发糕取出，待冷却后切成小块即可食用。

请分析回答：

1. （1） 鲜酵母中含有酵母菌，与细菌相比，酵母菌细胞结构的主要特点是。

3. （2） 用温开水将酵母化开的原因是。

5. （3） 将面团放在温暖的地方发酵是因为。

7. （4） 蒸熟的发糕暄软多孔，是因为发酵过程中产生的气体遇热膨胀造成的。