1. (2017九上·开原期末) 化学源于生活，服务于生活．请从化学的角度回答下列问题：

1. （1） 炒菜时能闻到菜香，是因为；油锅中的油不慎着火，可用锅盖盖灭．其灭火的原理是．
3. （2） 长期饮用硬水对人体健康不利．为了检验某水样是硬水还是软水，可往水样中加入．洗衣服需要用水，但衣服上沾有油漆却很难用水清洗干净，可用汽油清洗，是因为汽油能油污．