1. (2017·河南模拟) 请回答下列有关生物技术实践方面的问题：

1. （1） 微生物的培养和鉴别技术是一项基本技术．为了从样本中获取细菌的单菌落，可用法及法将样本接种于表面，经过选择培养、鉴別等步骤获得．培养基进行灭菌时，应该采用的方法是．为统计样品中活菌的数目，在37℃培养箱中培养适当时间后形成菌落，一般选择菌落数在的平板进行计数．
3. （2） 泡菜虽然好吃，但其中的亚硝酸盐会危害人体健康．亚硝酸盐在特定条件下会转变成，这是一种致癌物，测定亚硝酸盐含量的原理是在条件下，亚硝酸盐与显色剂反应，生成玫瑰红色物质正常情况下，随着腌制时间的延长，亚硝酸盐含量的变化趋势是．