1. (2016八上·抚顺期中) 家庭制作甜酒时，常需往煮好的糯米中加入酒曲（内含大量的酵母菌），并且需将酿酒的器皿密封，若遇到天气寒冷时器皿还需采取保温措施．请你回答：

1. （1） 加入酒曲的目的是利用酵母菌分解．

3. （2） 密封的目的是使器皿中缺少，在此条件下的产生量将大大增加．

5. （3） 保温的目的是使酵母菌速度加快．

7. （4） 酿好的甜酒表面有一层泡沫，这是什么气体产生如此现象？

9. （5） 若不将器皿密封，暴露在空气中，酒味便淡薄些，其原因是．