当前位置: 高中生物学 / 综合题
  • 1. (2017·揭阳模拟) 高浓度酒精会抑制酵母菌活性,因而在米酒制作中,要筛选耐酒精能力较强和发酵性能优良的酵母菌.回答下列问题:

    1. (1) 为了解发酵液中酵母菌的数量,可采用法接种.若将1mL发酵液稀释105倍,在三个平板上分别接入0.2mL稀释液,经适当培养后,三个平板上的菌落数分别为33,38,37,则1mL发酵液中有个酵母菌.
    2. (2) 若用同一套装置和材料进行果酒、果醋发酵实验,应先进行(填“果酒”或“果醋”)发酵.用检测酒精,在酸性条件下呈现灰绿色.
    3. (3) 耐酒精能力实验:实验小组准备了液体培养基、酒精和其它材料用具,测定三种品系酵母菌(分别标记为Y1、Y2、Y3)对体积分数为6%、8%、10%、12%的酒精耐受能力.补充实验思路.

      第一步:

      第二步:使用一定的方法收集各组酵母菌产生的气体,记录产气量,比较三种品系酵母菌耐酒精能力.

    4. (4) 发酵性能测定:将三种品系酵母菌分别接种于含有相同发酵液的发酵瓶后,称重发酵瓶.称前拧松瓶盖,轻轻摇晃瓶子.随着发酵时间的延续,瓶重逐渐减轻.测定结果如图所示.

      ①瓶重减轻量即为酵母菌在酒精发酵中产生的的量.

      ②据图分析,Y1比Y3更适合作为生产米酒的菌种,理由是

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