1. (2020八上·双台子期末) 食品制作利用细菌和真菌的方面有很多。.酸奶是一种健康的发酵食品，小明同学根据邻居李阿姨介绍的方法：把酸牛奶加入到纯牛奶中，密封处理，放到适宜的温度下几个小时后，就喝到了自己发酵的酸奶。成功之后，又动手开始酿酒。通过以上叙述，请分析回答：

1. （1） 制作酸奶需要的微生物是，属于（填细菌或真菌）它只能在的条件下进行发酵，因此玻璃杯必须密封。
3. （2） 酿酒利用的是，属于（填细菌或真菌）也需要在相同条件下，将葡萄糖转化为和。