1. (2017·苏州模拟) 工业生产中经常使用固定化酵母，某研究机构尝试寻找一些新的固定材料．多孔陶瓷因为有很高的比表面积（多孔固体物质单位质量所具有的表面积），具有较强的吸附性，已经越来越受到重视．以下资料卡为多孔陶瓷固定化酵母颗粒的制备过程．

请分析资料，回答下列问题：

资料卡：多孔陶瓷固定化酵母颗粒的制备 步骤一：将多孔陶瓷样品破碎制4﹣8mm大小的颗粒，高温180℃处理2h后冷却至常温； 步骤二：将干酵母处理后加入至多孔陶瓷样品中，需覆盖样品约1cm，缓慢摇动30min； 步骤三：再放入0﹣5℃冰箱中3h，然后倾去剩余的活化酵母液，用生理盐水冲洗3次．

1. （1） ①上述步骤一中，高温180℃处理的作用是，冷却至常温的目的是；

   ②步骤二中，将酵母加入多孔陶瓷样品前，应首先对酵母细胞进行处理；

   ③步骤三中，将样品整体放入0﹣5℃冰箱中充分吸附酵母．在制备完成后，使用生理盐水进行冲洗的目的是．

3. （2） 研究人员利用固定化酵母进行了相关酒精发酵实验，测得发酵液中的酒精含量如图所示．

   

   根据图示结果，你认为该探究实验的目的是，所能得出的实验结论有．