1. (2020·哈尔滨模拟) 2020年春节因为“新型冠状病毒”的来袭。疫情期间，宅在家里的中国人都成了“美食家”。西西和妈妈按照网上的指导用面粉做了凉皮。

1. （1） 凉皮中富含的营养素是，其作用是。
3. （2） 在凉皮上放上瘦肉末，可以增加口感，并且也可以为人类提供蛋白质。人体通过食物获得的蛋白质，在胃肠道里和发生反应生成氨基酸，一部分氨基酸重新组成人体所需的各种蛋白质，维持人体的。
5. （3） 做凉皮需要用到的面粉是由小麦制成的，小麦适宜在气候温暖的地方种植，在我省初春种植需要施加肥(填肥料的种类)，其作用是增强作物的能力，在种植过程还要防止叶片发黄，应施加的一种化肥是 (填化学式)。