1. (2020高三下·东莞月考) [生物——选修1：生物技术实践专题]

    橙子是我国盛产的水果之一，除直接食用果肉外，还广泛应用于果酒、果汁、精油等产业。请回答：

1. （1） 利用橙子果肉制作果酒的原理是。为了提高果酒的品质，更好地抑制其他微生物的生长，可直接在果肉匀浆中加入。
3. （2） 制作橙汁饮料时，需加入果胶酶，目的是。橙汁生产中的果胶酶常用固定化酶，目的是。
5. （3） 橙花中富含橙花油，散发的香气沁人心脾，在香水和食品行业具有广泛应用。用新鲜橙花为原料提取橙花油时适宜采用法，该法的主要原理是。
7. （4） 橙皮中还含有橙皮精油，一般采用法提取，操作中需要加入相当于橙皮质量0.25%的NaHCO₃和5%的Na₂SO₄ ， 其作用是。