• 1. (2020高二下·顺德期中) 关于泡菜发酵的叙述，不正确的是（    ）

  A . 泡菜发酵过程中产生亚硝酸盐，某些条件下转化为致癌物质亚硝胺 B . 煮沸泡菜盐水的目的是除去水中的氧气和杀灭盐水中的其他杂菌 C . 制作泡菜利用的菌种是乳酸菌，其代谢类型为异养厌氧型 D . 泡菜腌制时间过长，容易造成细菌大量滋生，亚硝酸盐含量增加