山东潍县萝卜属于秋萝卜，主要分布在河流中下游。传统栽培以露地为主，8月上、中旬播种，10月下旬一11月上旬收获，为耐寒性蔬菜。种子发芽最适宜的温度为20℃-25℃，叶片生长温度为15℃-20℃，肉质根生长的适宜温度为13℃-18℃；高于25℃时，植株生长弱，产品质量差，低于1℃时，肉质根易受冻害。
潍县萝卜种植历史悠久，肉质翠绿，香辣脆甜，多汁味美，品质优良，深受消费者青睐。但在发展过程中也遭遇瓶颈期，销量受阻，产值下降。近年来，在政府引导、科研单位和农业主管部门积极配合下，形成了企业加基地、基地连农户，生产、加工、稍售一体化的新生产模式，使产品真正达到无会害、绿色食品要求，并出口到日本、韩国及东南亚各国。下图分别示意山东该县地形和气候要素分布。
