1. (2020·佛山模拟) 有资料显示，pH 与肉类新鲜度的关系如下表，则新鲜肉在变质过程中酸性变化情况是（ ）

名称	新鲜肉	次鲜肉	变质肉
pH	5.8﹣6.2	6.3～6.6	＞6.6