1. (2017·嘉祥模拟) 化学就在我们身边，化学与生活息息相关，如表为某食品包装袋的部分说明：请回答下列问题：

商品名称	××饼干
配料	小麦粉、白砂糖、精炼植物油、鸡蛋、食盐、食品添加剂（碳酸氢铵、碳酸氢钠、柠檬酸等）
规格	180g
保持期	10个月

1. （1） 在饼干的配料中，富含蛋白质的是；
3. （2） 考虑到营养均衡，把榨好的蔬菜汁放在面粉中和面，做成口味独特、营养丰富的蔬菜馒头，这种馒头提供的主要营养素是糖类和．