1. (2020七下·铁东期中) 小麦籽粒富含淀粉、蛋白质，脂肪的等营养物质，经加工后可用来制作面包、馒头、饼干、蛋糕等多种食物。

1. （1） 为了研究口腔中物理性消化和化学性消化对淀粉分解的不同作用，小明以馒头为研究对象，设计了以下三组实验。

       

    

   a.你认为馒头碎屑与搅拌分别模拟了口腔中、对馒头的物理性消化。

   b.如果探究唾液对馒头的消化作用，可作为对照实验的试管组合是，变量是。

   c.②试管的颜色变化是，原因是：。

3. （2） 蛋白质最终在小肠中被分解为。但小麦中还含有一种麸质蛋白，其很难被人体彻底消化，会引发部分人群过敏，进而引起小肠绒毛萎缩。小肠绒毛是图2中的（填字母），绒毛的减少将会降低人体对营养物质的作用。