1. (2020七下·北京期中) 豆腐自西汉淮南王刘安发明以来，它的生产和饮食风俗在中国历史上不断发展传播。豆腐的主要原料是大豆， 生产豆腐的第一道工序是泡豆，它的时长关系到豆腐的产量和质量。时间太短，豆粒不易磨细，豆蛋白溶出少； 时间太长，豆粒会发酵变酸。如图示意中国历史时期豆腐生产中心分布(大陆分为甲至戊五大地区)。

读下图，回答下列各题。

1. （1） 造成南北方泡豆时长差异的主导因素是（ ）

   A . 光照 B . 气温 C . 市场 D . 技术
3. （2） 豆腐烹饪方式存在地区差异，有的以驱寒的煨、炖、煲为主，有的则制成方便携带的饼类，这两种代表性烹饪方式分别出现在（ ）

   A . 甲、戊 B . 乙、甲 C . 丁、乙 D . 戊、丙