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高中生物学
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综合题
1.
(2020·柳州模拟)
胡萝卜营养极为丰富,既可生吃、炖煮,又可以制作成泡菜;胡萝卜中还含有一些具有药用价值的成分,如胡萝卜素可以用来治疗夜盲症等由缺乏维生素A引起的疾病。请根据所学回答下列问题:
(1) 利用胡萝卜制作泡菜时,所选用的菌种是
(填“好氧”或“厌氧”)菌。在腌制一周时间内,胡萝卜泡菜中的亚硝酸盐的含量
(填“升高”或“降低”)。
(2) 泡菜腌制不当,会存留过量亚硝酸盐,所以日常生活中要多吃新鲜蔬菜,少吃泡菜和不吃存放时间过长的剩菜或变质的蔬菜,理由是
。
(3) 胡萝卜的种子含油量达13%,胡萝卜籽油具有难溶于水、挥发性强等特点,据此推测,可以采用
法得到胡萝卜籽油。
(4) 胡萝卜中所含的胡萝卜素主要是β一胡萝卜素,可以用它来治疗维生素A缺乏症,是因为该种胡萝卜素
;提取的胡萝卜素粗品可通过
法进行鉴定。
(5) 实验小组从陈泡菜水中分离出制泡菜用的乳酸菌:可以采用
法将菌种接种到固体培养基上。
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