1. “树橘柚者，食之则甘，嗅之则香”，每年的l0月，正是柑橘大量上市的季节。橘子全身都是宝：不仅果肉的营养价值高，药用价值较高，其皮、核、络、叶都是“地道药材”。请回答下列问题：

1. （1）

   常采用压榨法提取橘皮精油。若采取水蒸气蒸馏法提取，橘皮精油的有效成分会发生；若采用水中蒸馏法又会产生的问题。下图是提取橘皮精油的实验流程示意图。图中①过程处理的作用是，③过程一般加入相当于橘皮质量0.25％的小苏打和5％的硫酸钠，其目的是。

   

3. （2） 若想利用橘子生产果酒需要用到酵母菌。酵母菌需要在（填“有氧”或“无氧”）条件下才能进行酒精发酵。果汁发酵后是否有酒精产生，可以用来检验。

5. （3） 若想利用橘子生产果醋需要用到醋酸菌。醋酸菌的最适生长温度为。当都充足时，醋酸菌可将柑橘汁中的糖分解成醋酸。