1. (2020·广州模拟) 酸豆乳是以豆乳（豆浆和脱脂奶粉按适当比例混合制成）为原料，经乳酸菌发酵而成，营养丰富且胆固醇和乳糖的含量低。研究人员为了提高酸豆乳的品质进行了相关实验。回答下列问题。

1. （1） 乳酸菌繁殖所需要的营养物质有水、无机盐、。
3. （2） 为筛选目的乳酸菌种，在严格无菌操作下，先将含豆乳的培养液灭菌，，再分别接种待选的不同乳酸菌种，37℃恒温发酵l0h，发酵过程中某些组别需要排气，原因是产生气体。发酵后，需要检测和比较的发酵液主要指标有（写出3个）。
5. （3） 利用海藻酸钠作为载体，固定上述筛选所得菌种并进行实验，流程为：配制海藻酸钠溶液一海藻酸钠溶液与乳酸菌混合一固定化乳酸菌细胞一无菌水清洗一固定化乳酸菌产酸效率实验。

   ①实验中固定化乳酸菌的技术属于法，与不进行固定化相比，采用该技术的优点是。

   ②无菌水清洗凝胶珠的目的是。