1. (2017·湖州竞赛) 果酒、果醋和泡菜受到很多人的喜爱，它们分别利用酵母菌、醋酸菌（一种细菌）和乳酸菌制作而成。

1. （1） 酵母菌和醋酸菌都是单细胞生物，它们的细胞结构中最主要的区别是；

3. （2） 泡菜是利用乳酸菌在无氧条件下发酵生成乳酸制成的。制作泡菜要用煮过的冷水，将水煮沸有两个目的，一是为了灭菌，二是为了除去。