图为唾液淀粉酶对淀粉的消化作用实验，请据图回答下列问题：
实验材料和用具：大、小烧杯、试管、酒精灯、温度计、碘液、干淀粉、清水、三脚架密封线内不得答题
、石棉网（见图）
方法步骤：
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（1）
取1g干淀粉放在烧杯里，加清水100mL，调和均匀，置于三脚架上，搅拌，煮沸，制成浆糊，冷却后待用（如图B）．取两个试管分别编号，为1号注入2mL浆糊（如图E），根据对照实验的原理2号试管应该加入浆糊．
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（2）
向1号试管里加入清水2mL，向2号试管里加入已准备好的唾液，然后震荡这两个试管（如图A）．
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（3）
将两个试管放在盛有37℃左右温水（用温度计测得）的烧杯里恒温（如图D）约过10min，同时取出这两个试管，冷却．向冷却后的这两个试管里，各滴入2滴碘液，这时可以看到结果（如图C）．
①几号试管变蓝？原因是什么？
②实验说明了什么？
③为什么要将两个试管放在37℃左右温水中恒温？
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