• 1. (2019高二下·盐城期末) 下列有关腐乳制作过程的叙述，正确的是（   ）

  A . 选择含水量超过70%的豆腐并利用蒸煮法灭菌 B . 加盐腌制时，将豆腐小块整齐摆放并逐层均等加盐 C . 将长满毛霉的豆腐直接投入到装有卤汤的瓶中密封 D . 控制卤汤中酒的含量可防止腐乳成熟过慢或腐败变质