1. (2020·邹城模拟) 化学与人们生活健康密切相关。

主食	米饭、馒头、包子
副食	鸡蛋、排骨、红烧鱼
饮料	牛奶、可乐、纯净水

上表是某校食堂的食谱，从所含营养素分析，除水和无机盐外，主食中主要含有的营养素是，食谱中缺少的营养素是。