1. (2020·德州) 在厨房中，既能制作美食又可从中体验乐趣，同时也蕴含着许多的化学知识。

1. （1） 厨房中有食盐、食醋、小苏打、加铁酱油等物质。其中焙制糕点所用发酵粉的主要成分是（写化学式）；加铁酱油中的“铁”指（填“单质”、“原子”或“元素”）。
3. （2） 炒菜时，油锅着火，盖上锅盖即可灭火，其原理是。
5. （3） 用洗洁精洗去餐具上的植物油时，洗洁精使植物油分散在水中，且不聚集成大的油珠，便于洗涤。这种现象称为。
7. （4） 冰箱内放置的活性炭包可去除冰箱内的异味，是由于活性炭具有较强的性。
9. （5） 放置的铁锅出现锈蚀，主要是铁与发生化学反应所致。