1. (2016·常州) DIY冰淇淋，配料：奶油、鲜牛奶、蔗糖、生鸡蛋、香兰素（分子式为C₈H₈O₃）．将上述配料加入金属容器中，搅拌均匀，再向容器中加入适量液氮，继续搅拌至均匀无结块时，美味的冰淇淋就可以品尝了．

1. （1） 鸡蛋蛋清中含有的营养物质主要是；向蛋清浓溶液中滴加饱和硫酸铵溶液，可以观察到有生成；
3. （2） 每个香兰素分子由个原子构成，其中碳元素的质量分数为 %（保留一位小数）；
5. （3） 美味冰淇淋的制作秘诀在于速冻，此过程中，液氮变成氨气，该变化属于变化（填“物理”或“化学”）；
7. （4） 若制作时没液氮，也可使用代替．