香草是一种多年生热带藤本香料植物,分布在炎热、潮湿、海拔在1 500 m以下且有一定遮阴的坡地,有“食品香料之王”的称号。马达加斯加受地形的影响,植被类型多样,其香草是目前世界上公认的品质最佳的香草,在全球市场上,80%以上的香草产自马达加斯加。下图为马达加斯加岛等高线图。
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