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(2020高二下·北京期末)
新切开的苹果在空气中放置一段时间表面会变黄，最终变成褐色，这种现象在食品科学上 通常称为“褐变”。“褐变”是由于破损处细胞中的酚类物质在多酚氧化酶的作用下，与空 气中的氧结合产生了使细胞迅速变成褐色的醌类物质。研究发现，柠檬汁能够抑制酚类物质的氧化。以下说法不正确的是（ ）
A . 可利用双缩脲试剂鉴定多酚氧化酶的化学本质
B . 该酶促反应的底物是酚类物质和空气中的氧气
C . 将苹果块煮熟后放置在空气中会迅速发生褐变
D . 在削皮苹果切面滴加适量的柠檬汁能延缓褐变
