1. (2017高二下·沭阳期中) 下面是某同学所做的啤酒酿造实验，请根据其实验过程，回答相关问题：

实验原理：利用固定化酵母菌分解麦芽汁，生成啤酒．

实验步骤：

第一步：酵母细胞活化．取一克干酵母，放入50mL的小烧杯中，加蒸馏水10mL，用玻璃棒搅拌均匀，放置一小时，使其活化．

第二步：配制海藻酸钠溶液．取0.7g海藻酸钠，放入另一只50mI的小烧杯中，加蒸馏水10mL，并搅拌，适当加热直至完全溶化，用蒸馏水定容至10mL．加热时，注意火候．

第三步：海藻酸钠与酵母细胞混合．将溶化好的海藻酸钠溶液冷却至室温，加入活化的酵母细胞，充分搅拌均匀．

第四步：用注射器以恒定的速度将上述混合液滴加到0.05mol/LCaCl₂溶液，制成凝胶珠．

第五步：倒去CaCl₂溶液，加无菌水洗涤三次后，将凝胶珠放入500mL三角瓶中，加入300mL麦芽汁溶液，置于25℃下封口，发酵五天后，倒出发酵后的麦芽汁即为啤酒，品尝其口味．

1. （1） 要想反复使用固定化酵母细胞，实验过程要在严格的条件下进行，同时要控制适宜的温度和PH．
3. （2） 第二步中注意火候是指在加热应该．
5. （3） 第三步中要等到海藻酸钠溶液冷却至室温后，再加入活化的酵母细胞，是为了防止．
7. （4） 海藻酸钠的主要作用是，氯化钙的作用是．
9. （5） 实验得到的凝胶珠颜色应该为色．如果形成的凝胶珠颜色过浅，则配制的海藻酸钠溶液浓度．