• 1. (2020高二下·上饶期末) 下列有关泡菜制作的操作正确的是（   ）

  A . 按照清水与盐的质量比为4:1的比例配制好的盐水需煮沸冷却后才能倒入坛内 B . 腌制时先通入无菌空气使乳酸菌大量繁殖，之后再密闭使其无氧呼吸产生乳酸 C . 在盐酸酸化条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应形成玫瑰红染料 D . 在腌制时，温度过低、食盐用量过少、腌制时间过短则容易造成细菌大量繁殖