1. (2020高二下·成都期末) 有同学发现生产面筋（小麦中的蛋白质）有时会产生大量的淀粉，这些淀粉可以用来生产葡萄糖、酒精和醋酸。下图是某位同学设计的利用淀粉的流程。结合所学知识回答以下问题：

1. （1） 酵母菌与醋酸菌在结构上的主要区别是。为了节约成本，使酵母菌能重复使用，常采用法固定酵母细胞，不用另外两种方法的原因是。
3. （2） 固定化酵母细胞可以用海藻酸钠作为载体，在配置海藻酸钠溶液时为了防止发生焦糊，加热时要。如果实验制作的凝胶珠颜色过浅、呈白色，原因最可能是。
5. （3） 由酵母菌酒精发酵变成醋酸菌进行醋酸发酵，需要改变的条件是和，原因是（答出两点）。