• 1. (2020高一下·天津期末) 如图为蛋白质加热过程中的变化，据此判断下列有关叙述正确的是（   ）

  

  A . 加热后，构成蛋白质的肽链充分伸展并断裂 B . 食盐作用下析出的蛋白质也发生了变性 C . 变性后的蛋白质仍可与双缩脲试剂产生紫色反应 D . 蛋白质肽链的盘曲和折叠被解开后，其特定功能并未发生改变