• 1. (2020高二上·定远月考) 下列有关蛋白质结构和功能的叙述中，正确的是(　  　)

  A . 蛋白质中有些具有免疫功能，如抗体；有些具有信息传递功能，如性激素 B . 由三个不同种类的氨基酸构成的三肽最多有27种 C . 鸡蛋煮熟后，蛋白质变性失活，但并未引起蛋白质分子中肽键的断裂 D . 肽键中元素组成的不同也是影响蛋白质结构多样性的原因