• 1. (2020高三上·上高月考) 下面为腐乳制作过程的流程图，下列说法错误的是(　　)

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  A . 毛霉为好氧型真菌，为避免缺氧，放豆腐时要留出一定缝隙 B . 加盐腌制的目的是析出豆腐中的水分使之变硬，同时能抑制微生物的生长 C . 加卤汤、密封腌制中，毛霉不断增殖，并产生大量的酶，分解蛋白质 D . 密封瓶口时，最好将瓶口通过酒精灯的火焰，以防止瓶口污染