1. 下图表示某些营养物质在人体内的变化过程，请据图回答问题：

1. （1） 图中的a过程主要是在中进行的。
3. （2） 图中的b过程叫做。
5. （3） 某同学完成“唾液淀粉酶对淀粉的消化作用”的实验后，写出了如表实验记录：

   试管编号	加入物质	温度/℃	时间/min	加碘液后的现象
   ①	淀粉糊、清水	37	10	变蓝
   ②	淀粉糊、唾液	37	10	不变蓝
   ③	淀粉糊、唾液	5	10	变蓝

   若以其中的②和③为一组对照实验，则实验的变量是。