• 1. (2017高二下·杭锦后旗期中) 下列关于果酒、果醋、腐乳制作的叙述，正确的是（　　）

  A . 制作果酒时应反复冲洗葡萄以避免杂菌污染 B . 制作果醋时应适时通入空气以保证有关菌种正常代谢 C . 制作腐乳时酒精的含量高于12%时会加快腐乳的成熟 D . 三种发酵技术涉及的微生物均具有核膜包被的细胞核