1. (2020七上·温岭期中) 小科用酸奶机自制酸奶。将酸奶机内的容器放在沸水中煮5分钟，取出冷却后，将买来的盒装鲜奶和乳酸菌粉（里面含有大量活的A乳酸杆菌）倒入其中，充分搅拌后，放入酸奶机中，设定加热温度(38℃)和时间，让其进行发酵。回答下列问题：

1. （1） 将容器放在开水中煮5分钟，目的是。
3. （2） 查阅资料：

   资料1：不同温度下，A乳酸杆菌菌株生长情况如上表。

   资料2：在38℃和适宜的环境下，每ml奶中A乳酸杆菌活菌数随发酵时间的关系如图。

   

   资料3：每ml酸奶中的A乳酸杆菌活菌数越多，酸奶的品质越好。

   根据资料：小科制作酸奶时应将温度控制在范围内；发酵最长时间不宜超过小时。