2018年6月份山东省泰安市物价局价格监测，随着气温高，大部分蔬菜价格开始回落，但大白菜价格却逆势上涨。记者对此进行了采访，获得表中材料。
| 材料 | 经济学道理 |
| 菜农王某：大白菜属于冬令蔬菜，随着气温上升，大白菜下市，市面上的大白菜成了反季节蔬菜，市场供应量持续减少。 | ① |
| 蔬菜收购商刘某：种植蔬菜需要的种子、化肥农药、人工等各种费用增加，菜价格上涨；油价上涨，运输费用也跟着涨，城市蔬菜价格水涨船高是自然的。 | ② |
| 菜农赵某：去年大白菜没人要，1毛钱一斤也没人要，今年就不敢多种了，就种了2亩。 | ③ |
| 市民孙女士：最近几天大白菜太贵了，我只好多买些芹菜、萝卜之类相对便宜的蔬菜。 | ④ |
针对大白菜价格暴涨这一现象，请你概括上述材料分别体现的经济学道理.
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