1. (2020高三上·兰州月考) 阅读材料，完成下列要求。

材料一  分餐制的历史，至少经历了三千年。十六国时期，北方少数民族相继进入中原，使中原自殷周以来建立的传统习俗、生活秩序及与之紧密关联的礼仪制度，遭受了一次强烈的冲击。北方高桌大椅的传入，也使传统席地而坐的分餐方式发生了变化。唐代时期，国人聚会方式逐渐由分餐制向会食制演变，并成为中国饮食文化的一个重要传统。晚唐五代之际，形成了以会食为名、分餐为实的过渡时期的饮食方式。宋代墓葬的一些壁画上，可以看到不少夫妇同桌共食的场景，《东京梦华录》就记载了用一道道精美菜肴宴请宾客的场景。明清时期，合餐制的出现使古代饮食方式完全成熟，并延续至今。

——摘编自王仁相《分餐与会食：古代中国人进餐方式的转变》

材料二  1840年以后，咖啡馆和西餐厅传入中国，不少中国人开始萌生好奇心态，模仿西餐宴请宾客。20世纪初期，许多具有海外经历的革命人士身体力行，一时之间全国上下“器必洋式，食必西餐”，在上海地区，西餐竟然被民众称为“大菜”。1932年7月出版的《中西精美食谱》中就有专门介绍西餐的烹调法。20世纪30年代，中国知识分子不断向民众普及卫生“新知识”，使民众了解到“肺房”与“细菌”、人的体液与疾病传染之间的关联性，从而使得“共会”这种饮食文化不断遭到诟病。新中国成立以来，随着“爱国卫生运动”的推广，逐渐形成了共食与分餐、中餐与西餐兼容的中国饮食文化模式。

——摘编自林海聪《分餐与共食：关于中国近代以来的饮食风俗变革考论》

1. （1） 根据材料并结合所学知识，指出古代中国进餐方式转变的特点并对其进行简要评价。
3. （2） 根据材料二并结合所学知识，指出近现代中国饮食文化变迁的原因。