1. (2020九上·金华期中) 腐乳深受人们的喜爱。腐乳是一种经过微生物(主要是毛霉、曲霉等真菌)发酵的大豆食品，制作的基本过程是:长菌→腌制→装瓶→密封。据此回答下列问题:

1. （1） 从生物的代谢方式分析，毛霉和曲霉属于生物(填“自养"或“异养”)。
3. （2） 蛋白质在毛霉分泌的蛋白酶催化作用下，最终会分解成易被人体消化道直接吸收的。