湖南小伙、北京大学法学院的硕士研究生张某毕业前在北京低调开业―牛肉粉店。另外还有两个合伙人是他的本科同学，还有一位曾是丰田会司的高级工程技师。这家店起初不设服务员，有三个垃圾捅，顾客用完餐，自己收碗，将垃圾按照残汤、塑料碗、筷子纸屑的顺序分类好。张某计算过，正式开业前84天，他们卖出了14362碗牛肉粉。半年后，他们的米粉店扩至5家，员工增至30多人，全部都是90后，超过一半是大学生。
结合材料，运用“我国的所有制结构”的相关知识回答：牛肉粉店属于何种所有制形式，并分析发展这一所有制形式的原因。
