• 1. (2020高一上·嘉兴期末) 绿茶是我国重要的茶类之一，基本加工工艺为“摊放→杀青→揉捻→干燥”。其中采用高温进行杀青的主要目的是（   ）

  A . 减少茶叶中的水分，利于保存 B . 破坏茶叶中的叶绿素，保证汤色红亮 C . 提高酶活性，产生更多茶多酚等营养成分 D . 破坏酶的空间结构，保持茶叶色泽和风味