1. 请利用物态变化的相关知识解释下列应用实例：

1. （1） 在北方的冬天，为了很好的保存蔬菜，人们通常在菜窖里放几桶水，这样做的主要目的是．
3. （2） 夏天在地面洒水人会感到凉快，这是因为．
5. （3） 医生为病人检查牙齿时，拿一个带把的金属小镜子在酒精灯上烧一烧，然后再放入病人的口腔中，这样做的主要目的是